Черноморская рыба: история происхождения и тонкости подачи рыбы
В последнее время рыба Черного моря приобрела широкую известность – гости стремятся продегустировать угощения в местах с традиционной кухней региона, однако сейчас это совсем не обязательно. Блюдо из черноморской рыбы стало особенно актуальным и встречается в меню многих заведений: шеф-повара обожают экспериментировать и готовить оригинальные рецепты с опорой на традиционные рецепты.
Часто рыба из Черного моря сервируется со свежими овощами: зеленью, помидорами и огурцами. Подобные дополнения подчеркивают вкус и создают яркие акценты в общем вкусе. Кроме того, эта рыба часто подается соусами на выбор: от базовых с лимоном до более сложных, на базе сметаны или йогурта с травами и пряными специями.
Черное море богато различными видами рыб, мы расскажем про два популярных – барабульку и луфаря.
Барабулька. Обладает мягкой текстурой с умеренным рыбным вкусом; не содержит желчи, следовательно, потрошение не требуется и можно готовить сразу. Чаще всего ее подают в жареном виде. Но в отдельных ресторанах ее и запекают, и коптят, и валят – варианты на любой вкус.
Луфарь. Относится к окунеобразным, к редкому черноморскому виду. В кулинарии его ценят за белое, плотное, жирное и сочное мясо. Снимать чешую просто, но при обработке надо соблюдать осторожность из-за шипов у плавников. Чаще всего луфаря жарят и запекают.
Отведать блюда из черноморской рыбы можно в ресторане The Рыба в Сочи (sochi.theryba.ru). Заведение более 7 лет развивает кухню тихоокеанского русского Приморья, применяя исключительно добротные свежие ингредиенты при создании угощений и воплощая оригинальные идеи. Выгодные цены, резервирование мест, самовывоз и доставка – ждем вас!
Часто рыба из Черного моря сервируется со свежими овощами: зеленью, помидорами и огурцами. Подобные дополнения подчеркивают вкус и создают яркие акценты в общем вкусе. Кроме того, эта рыба часто подается соусами на выбор: от базовых с лимоном до более сложных, на базе сметаны или йогурта с травами и пряными специями.
Черное море богато различными видами рыб, мы расскажем про два популярных – барабульку и луфаря.
Барабулька. Обладает мягкой текстурой с умеренным рыбным вкусом; не содержит желчи, следовательно, потрошение не требуется и можно готовить сразу. Чаще всего ее подают в жареном виде. Но в отдельных ресторанах ее и запекают, и коптят, и валят – варианты на любой вкус.
Луфарь. Относится к окунеобразным, к редкому черноморскому виду. В кулинарии его ценят за белое, плотное, жирное и сочное мясо. Снимать чешую просто, но при обработке надо соблюдать осторожность из-за шипов у плавников. Чаще всего луфаря жарят и запекают.
Отведать блюда из черноморской рыбы можно в ресторане The Рыба в Сочи (sochi.theryba.ru). Заведение более 7 лет развивает кухню тихоокеанского русского Приморья, применяя исключительно добротные свежие ингредиенты при создании угощений и воплощая оригинальные идеи. Выгодные цены, резервирование мест, самовывоз и доставка – ждем вас!